Jeg er en hardbarka meierismørforkjemper, og slår et slag for meierismøret når muligheten byr seg. For meg er valget smør over margarin så selvfølgelig, at jeg glemmer at ikke alle vet forskjellen. Heldigvis blir jeg minnet på det innimellom.
Meierismør er det som har ordet “smør” på pakka. Ingen har lov å kalle noe smør, om ikke det er utelukkende laget av melk, har minst 80% fett, og maks 16% vann. Mer om smørforskriften finner du her.
Nemesis er en kraftig, fyldig, fløyelsmyk, fantastisk kake. Den inneholder ikke mel, og er stekt i vannbad. Vannbadet holder temperaturen i kaken nede, noe som gjør at eggene koagulerer langsomt, og kaken får en jevn, myk konsistens fra ytterst til innerst. Nemesiskake er veldig enkelt og raskt å lage, da du så og si bare blander sammen og lar ovnen stå for resten.
Posted in oppskrifter
Tagged glutenfri, honning, kakaomasse, kakaosmør, kake, Nemesis, selskap, sjokolade, vannbad, økosjokolade
Som nevnt i et tidligere blogginnlegg er nudler billige og kan bli en litt mer luksuriøs rett enn man skulle tro. Ikke minst er nudler nyttige å ha dersom man har rester. Her hadde jeg krabberester fra “Kongekrabbe med hvitløk og basillikum“. Ønsker man å gå litt up scale, kan man bruke tagliatelle til den samme retten, men hvorfor ikke bruke nudler? Det er billigere, og helsemessig er de like raffinerte – de er laget av hvitt mel begge to;)
Posted in oppskrifter
Tagged kongekrabbe, nudler, pasta, skalldyr, skalldyrkraft, trøffelolje
Lasagne [lasánje] er italiensk for pastaplater, men kan og betegne pastaretten som lages av disse platene. Her i Norge betyr lasagne gjerne kun én ting: Lagvis pastaplater, tomat- og kjøttsaus og bechamelsaus. I Italia derimot finnes det utallige varianter. Denne lasagnen er veldig lik den “typisk norske” varianten, men her har jeg blant annet byttet ut kjøttsausen med en linsesaus.
Linsesaus:
Posted in oppskrifter
Tagged lacto-ovo-vegetar, lasagne, linser, lunsj, vegetar
Velkommen til matbloggen min!
Jeg heter Marianne, og det er jeg som skriver denne bloggen. Jeg kommer opprinnelig fra Ås i Akershus, men har vært noen år i Tromsø før jeg det siste halvannet år har studert miljøplanlegging ved Roskilde Universitet. Planen er å være ferdig januar 2014, og det blir spennende å se hva som skjer da, ikke minst i forhold til jobb, men også om vi blir værende her i Danmark.
Jeg er det mine foreldre (med fortvilelse i blikket) kaller en evig student. Jeg vet ikke om jeg skal protestere mot denne beskrivelse, da jeg er helt sikker på at det å studere - på livets skole så vel som på universitet eller høyskole - er en berikelse for enhver. Jeg vet at mitt liv ville vært helt annerledes om jeg ikke var vitenssøkende, og at min refleksjon og forståelse av verden med stor sannsynlighet ville være smalere og mere skråsikker.
Jeg har en bred og tverrfaglig bakgrunn, som startet med fagbrev og erfaring fra kokkeyrket. Videre har jeg teori- og laboratorieerfaring på mat fra studier i matvitenskap, etterfulgt av en bachelor som førskolelærer. Som nevnt, bygger jeg nå på min grunnutdannelse med en master i miljøplanlegging. Jeg ser min bakgrunn og tverrfaglige kombinasjon som en styrke, og håper på mulighet for å kombinere min viten om mat, miljø, helse, ledelse, menneskelig utvikling og planlegging i en fremtidig jobb.
Jeg bor nå i et gammelt sommerhus i idylliske Jyllinge, sammen med mann og 3 høner. Hønene graver i jorda og legger egg, og hagen simpelthen roper etter å bli beplantet! Forkultivering av jordbær og tomater er allerede i gang, så satser på å kunne høste godt fra hagen i 2013!
Mvh Marianne J. post[at]matblogg.net
(oppdatert 4. januar 2013)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License.
