Braisert lammehals

Dyr på fire har ofte hovedvekten på frembena. Dette medfører at hals og nakke blir godt brukt. Disse godt brukte musklene er i utgangspunktet seige muskler, men også utrolig smakfulle muskler! Gir du kjøttet god tid ved lav varme, blir det mørere enn den møreste biff – og mange ganger mer smakfullt! 

1/2 lammehals (ca 1 kg)
1/4 ts salt
1/4 ts grovmalt pepper
1 ss klarnet smør
1 hvitløk
1 ss timian
2 ts rosmarin
3-4 laubærblader
pepper
8 einebær
1/2 dl olivenolje
2 dl rødvin
1 dl vann

 

Gni lammehalsen inn med salt og pepper, og brun den i klarnet smør i en jerngryte. Pass på at gryta er god og varm så lammehalsen får fin farge!

Grovhakk hvitløken eller snitt den i tynne skiver. Knus einebær i morter.

Tilsett alle ingrediensene og sett gryta inn i en kald ovn. Sett termostaten på 175 grader og la kjøttet godgjøre seg i 2,5-3 timer.

Om halsen er dekket av væske eller ikke kommer an på diameter på gryta. Dersom lammehalsen stikker opp av væsken kan du snu den hver time. Tilsett eventuelt litt vann dersom det koker tørt.

Rødvinen gir lammehalsen en mørk farge og sammen med hvitløk og urter en fantastisk rik smak :D  Server gjerne med gratinerte poteter og grønne erter, eller en frisk salat.

Leave a Reply