Kålrullader er nok for mange en glemt matrett, men rullader av kål kan faktisk både være veldig godt, og gi en en estetisk variasjon på tallerknen. Kålrullader kan fylles på mange ulike måter og varieres i det uendelige. Liker du vårruller, liker du helt sikkert også kålrullader! Disse rulladene er vegetariske, og kan serveres med for eksempel ris og en fyldig saus, eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.
8 store blader av spisskål 1 gulrot 1 pastinakk 2 løk 2 hvitløksfedd 8-10 små til middels store østerssopp 1/2 ts hel karve 1/2 ts korianderfrø pepper 1 ss smør 2 ss olivenolje soyasaus
Kok kålbladene møre i lettsaltet vann og avkjøl hurtig i isvann. Skjær bort den tykke stilken ca halvveis opp på kålbladet.
Kutt gulrøtter og pastinakk julienne, altså i tynne staver. Det er selvfølgelig et pluss om de ser pene ut, men hovetpoenget med dette er at grønnsaksblandingen skal kunne “stables” så stabilt som mulig.
Finhakk løk og hvitløk, og riv østershattene i tynne strimler. Koriander og karve knuses i en morter.
Varm en jernpanne og tilsett smør. Stek soppen på middels sterk varme med litt pepper for å fremheve den gode smaken. Tilsett olje, kryddere og grønnsaker. La surre til alt er mørt, tilsett eventuelt mere fett ved behov. Smak til med soyasaus, koriander og karve. Avkjøl blandingen.
Legg et kålblad flatt. Legg ca 1/8 av grønnsaksblandingen på kålen og brett inn sidene som på en burrito. Brett tilslutt rullen over den siste enden så skjøten kommer på undersiden. Gjenta prosessen til du har 8 kålrullader!
Tilbered resten av måltidet og sett kålrulladene i ovnen på 170 grader de siste 10-15 minutter før servering. Vel bekomme!
