Høne. Skikkelig gammel, seig høne som trenger 5 timers koketid! Det var i gamle dager det, da pappas bestemor stadig var i live, og styrte hønsegården med jernhånd! Kanskje er det overdrevet, kanskje er det ikke..
Det er iallefall sikkert og visst at høne er en utdøende råvare… I disse tider hvor en kylling er en 30 dager gammel broiler med enorme brystfileter uten smak (og hvor denne type kylling er blitt så selvfølgelig at uttrykket “broiler” ikke lenger eksisterer.. ) sier det seg selv at heller ikke hønene har samme matverdi i befolkningen som før. Vi er blitt oppfostret av en kyllingindustri hvor “høns” er en kylling bestående av 80% bryst, uten smak og uten struktur.. De aller, aller fleste av oss savner heller ikke den gamle seige høna – av den enkle grunn at 5 timer (eller 2) er alt for lang tid å koke middagen når det er 10 minutter siden maten skulle ha stått på bordet!
Det er allikevel noen av oss som ønsker den gamle høna tilbake. Som har deilige minner fra mammas hønsesuppe og fryktinngytende fortellinger om oldemors hønseslakt. Og en sjelden gang kommer man faktisk over ei høne eller to nederst i en frysedisk. Jeg var så heldig at jeg fant 3! Ikke bare var det voksne høner, de var atpåtil økologiske, med noe som kan minne om normale kroppsproposjoner til høner å være! 
Denne retten krever ca 3 timer i ovnen, gjerne etterfulgt av en times hviletid på kjøkkenbenken. Men det er allikevel en av verdens enkleste retter! Bare prøv selv!
1 høne 1 glass (eller to bokser) moste tomater 1 boks kokosmelk 3 dl kokte linser, bønner eller liknende rester fra gårsdagens middag 2 laubærblader 4 ss rapsolje 4 ss olivenolje 2 ts tørket timian - 10-15 blader frisk basillikum
Varm opp en jerngryte og sett samtidig ovnen på 200 grader. Brun høna på hver side før du tilsetter resten av ingrediensene – bortsett fra basillikumen.
Sett lokk på gryta og sett den i ovnen. Etter ca 1 time bør du røre i tomatsausen. Gjenta dette ca hvert 40 minutt. Hvis du synes det er for mye jobb kan du tilsette litt vann, men da må regne med at den ferdige sausen blir tilsvarende tynnere.
Etter 2,5 – 3 timer er det på tide å sjekke høna. Det enkleste er å ta tak i lårbeinet og løfte det forsiktig oppover. Løsner beinet fra kjøttet, er høna klar!
La gryta stå med lokk på benken en times tid, eller så lang tid du bruker på tilbehøret, før du strør over de friske basillikumbladene. Vil du gjøre det enkelt, steker du noen potetbåter i ovnen og for eksempel koker en blomkål, så har du et herremåltid uten den store arbeidsmengden. Ja, høne tar tid – men den tiden kan du bruke til hva du vil, så lenge du ikke reiser hjemmefra! Med andre ord er høne kanskje ikke hverdagsvalget – men den dagen i uka når klær skal vaskes og gulv skal støvsuges er det nok av hjemme-tid til en høne i ovnen!
