(blilde fra videnskab.dk)

Kuenes fôr har betydning for fettsammensetningen i melka!

Jeg tror ikke nødvendigvis at vegetarisme behøver være løsningen på de energi- og ressursproblemene verden står ovenfor. Allikevel mener jeg at så lenge verdens kjøttproduksjon foregår som nå, med høyere energi-input enn -output og hvor dyrefôr hovedsakelig består av korn, mais og soya,  er det god skikk å kutte ned på eget kjøttforbruk. Så kan man heller velge å kjøpe gode økologiske og biodynamiske kjøttprodukter av høy kvalitet når man først skal kjøpe kjøtt! Her i huset prøver vi nå å ha tre vegetariske dager i uka. Denne gang ble det falafler, servert med med ovnsbakt hokkaido gresskar, sopp- og ostesaus samt en grønn salat!

Legg kikertene i kaldt vann i kjøleskap 1-2 døgn. Skyll de godt i kaldt vann.

Miks vårløk og hvitløk fint i en blender eller hurtigmikser. Tilsett resten av ingrediensene og miks til det blir en slags deig.

Smak til deigen med salt og pepper samt litt soyasaus. La deigen stå kaldt i kjøleskap et par timer, før du former den til små flate boller.

Stek faleflene på middels varme i godt med smør. Lager du de i god tid, kan de varmes i ovnen på 180 grader i 10-15 minutter før servering.

Vel bekomme!

Kålrullader er nok for mange en glemt matrett, men rullader av kål kan faktisk både være veldig godt, og gi en en estetisk variasjon på tallerknen. Kålrullader kan fylles på mange ulike måter og varieres i det uendelige. Liker du vårruller, liker du helt sikkert også kålrullader! Disse rulladene er vegetariske, og kan serveres med for eksempel ris og en fyldig saus, eller som tilbehør til kjøtt eller fisk. 

Kok kålbladene møre i lettsaltet vann og avkjøl hurtig i isvann. Skjær bort den tykke stilken ca halvveis opp på kålbladet.

Kutt gulrøtter og pastinakk julienne, altså i tynne staver. Det er selvfølgelig et pluss om de ser pene ut, men hovetpoenget med dette er at grønnsaksblandingen skal kunne “stables” så stabilt som mulig.

Finhakk løk og hvitløk, og riv østershattene i tynne strimler. Koriander og karve knuses i en morter.

Varm en jernpanne og tilsett smør. Stek soppen på middels sterk varme med litt pepper for å fremheve den gode smaken. Tilsett olje, kryddere og grønnsaker. La surre til alt er mørt, tilsett eventuelt mere fett ved behov. Smak til med soyasaus, koriander og karve. Avkjøl blandingen.

Legg et kålblad flatt. Legg ca 1/8 av grønnsaksblandingen på kålen og brett inn sidene som på en burrito. Brett tilslutt rullen over den siste enden så skjøten kommer på undersiden. Gjenta prosessen til du har 8 kålrullader!

Tilbered resten av måltidet og sett kålrulladene i ovnen på 170 grader de siste 10-15 minutter før servering. Vel bekomme!

Nye undersøkelser viser at barnehagene serverer barna mere frukt, grønt og grovt brød og mindre sukker og kaker enn tidligere! Det er vel hva man må kalle en god utvikling