Denne bloggen skal handle om mat. Ekte mat laget av ekte råvarer.
“Hva er mat?” Etter min mening er mat noe som kommer fra naturen. I tillegg bør det i stor grad være fordøyelig, gi oss næring, og smake godt. Mat er mer enn makro- og mikronæringsstoffer, og det tror jeg er viktig at vi erkjenner.
Jeg har ikke lyst på (og tror ikke vi holder oss friske kun på) tilsatte proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler. Vi vet ikke hvilke uoppdagede (og mulig essensielle) stoffer som finnes i den naturlige maten, som i eksempelvis kjøtt, fisk, korn, frukt, bær og grønnsaker. Vi vet heller ikke hva kunstige tilsetningsstoffer vi tilsetter maten (for å etterlikne fett, karbohydrat eller andre stoffer i smak og konsistens) over tid kan gjøre med kroppene våre.
Jeg mener den optimale måte å spise på, er å spise lokalt (og dermed sesongbasert), økologisk dyrket (og dermed fritt for skadelige sprøytemidler, veksthormoner, GMO og liknende), mest mulig fritt voksende (ikke avhengig av veksthus) mat. Spiser man mat fra naturen, og etter disse retningslinjene, vil mengdene karbohydratrike matvarer i stor grad begrense seg naturlig til sommerhalvåret. Tilsetningsstoffer og plantegifter vil være ikke-eksisterende. Mat som er mulig å fryse, tørke, røyke eller liknende uten å laboratorisk spalte eller tilsette unaturlige stoffer, vil fremdeles også kunne brukes noe utenfor sesong.
Min filosofi og mitt syn på mat er i praksis en livsstil. Et kosthold basert på naturlig mat vil i mange tilfeller kunne være overensstemmende med et lavkarbo-kosthold, da raske karbohydrater er sjelden vare i naturen. Matoppskrifter du finner på denne bloggen vil basere seg kun på ekte mat av ekte råvarer!
Jeg er genuint opptatt av mat, og svarer gjerne på spørsmål om mat, oppskrifter eller kost. Vet jeg ikke svaret, skal jeg prøve å finne det;) Jeg er også interessert i alt av ny forskning, nyheter og oppdagelser omkring mat og helse. Send meg derfor gjerne en link hvis du finner noe som gleder, provoserer eller forundrer deg, eller du tror kommer til å glede, provosere eller forundre meg;)
Mitt hovedfokus både på bloggen og i hverdagen er at maten vi spiser skal komme fra naturen. I så måte er økologi et skritt i riktig retning. Jeg forsøker derfor (så lenge økonomi og tilgjengelighet tillater det) å bruke økologiske matvarer i alle retter. Under økologi kan du lese mer om økologisk mat;)
Om ikke annet er oppgitt er oppskriftene beregnet på 4 personer.
Wow! really great blog Marianne. You have a great philosophy towards cooking fresh, and ecological awareness. I completely agree with you. Not enough people are aware of what they eat, and just buy food based on pre-disposed conceptions of what “tastes good”. Its good to see someone with talent embracing ecological cooking!
I am very impressed and will start trying your recipes!!
Bon Apetit from Canada.
Cheers!
Thanks, Adam!
It’s nice to know that some people agree with me;)
Hope you are doing good, and that you like my recipes;) If there is a type of food or recipe you are missing, just send me a message and i’ll put it on my list of blog posts to write;)
NO Problem!
You have so many fantastic recipes on here already that I will have to catch up to! I cook all the time though so I will try to keep up! There are so many great ideas here that have a Norwegian flare to them. Very exciting!
If you want to add something with hot peppers it would be much loved! maybe something low on carbohydrates and low on dairy…maybe a hot veggie burger?
Anyways keep up the great work Marianne!
PS. my browser translates your blog for me, so I have no trouble reading it all! haha.
Sounds great;) And now you gave me an excuse to cook chili hot food:D (not everyone in this household are too happy about that idea;) Who knows, maybe you’ll get your hot veggie burger sometime this summer;) But first things first: last spring exams
sounds good!
good luck on those exams!
Cheers,
Adam
Veldig fin side du har.. Mye bra tekster her..
Tusen takk, Bjørnar! Så hyggelig at du liker siden! ps. Jeg likte godt din “hvordan kose seg på kjøkkenet”
Hei Marianne,
Har surfet litt rundt på siden din og oppskriftene. Du skriver utrolig godt!
Kom innom bloggen din da jeg søkte på hjemmelaget knekkebrød uten mel. Skal prøve å lage de i morgen
Hilsen Sølvi
Hei Sølvi!
Takk for hyggelig tilbakemelding! Håper du blir fornøyd med knekkebrødene
Hei,
Knekkebrødene ble vellykket og har måttet lage flere porsjoner! Synes det er stilig at du har en oppskrift på glutenfri fløyelsgrøt, nå vet jeg om noen som måtte kutte ut gluten for to år siden, som kommer til å bli veldig glad!
Fortsatt lykke til med bloggen din!