‘Fish sauce’ eller fermentert fiskesaus er en asiatisk smaksforsterker som blir brukt spesielt i thailandske og vietnamesiske matretter. Fish sauce kan kjøpes blant annet i asiatiske butikker, men du kan også lage den selv! Fermenteringsprosessen kjenner du kanskje igjen?
350 g sildefileter 1,5 ss havsalt 2 fedd hvitløk 2 laubærblader 0,5 ts hel pepper sitronzest 4 rosiner 1 ss myse/molkosan
Posted in oppskrifter
Tagged fermentert, fisk, fiskesaus, glutenfri, smaksforsterker
Vafler kan være så mangt, og trenger ikke begrense seg til dessert og kaffemat, derimot kan man blant annet lage vaffelbrød, kjøttvaffel eller vaffelomelett. – alt man trenger er litt fantasi! Jeg har her valgt å lage en grønnsaksvaffel, som jeg serverer med ovnsbakt kveite og en deilig saus av nyplukkede nesler (det er nok ikke så lenge å vente før neslene våkner til liv også hjemme i gamlelandet!).
Posted in oppskrifter
Tagged brennesle, brenneslesaus, fisk, glutenfri, grønnsaksvaffel, koriander, kveite, lavkarbo, nesle, saus, vaffel
Nå er jula over, og det kan være godt med litt avveksling fra tung og kraftig julemat. Denne makrellsalaten er frisk og velsmakende!
varmrøkt makrell bladsalat squash agurk tomat hasselnøtter sesamfrø estragon (tørket eller frisk) olivenolje salt og pepper
Filetér og utben makrellen hvis den ikke er ferdig utbenet.
Posted in oppskrifter
Tagged agurk, fisk, glutenfri, hasselnøtter, laktosefri, lavkarbo, makrell, salat, squash, tomat
Nå er det snart bare yngel igjen..
I siste innkjøp av rødspette i min nærbutikk, gjemte disse seg nederst i pakken… Som man kan se på målestokken var disse rødspettene ca 10cm lange (kanskje 16cm med hode og hale?), hver filet (2 fileter på hver side) ca. 8-9 cm lang og 2-3 cm bred, ikke regnet med skinn- og fettranden..
Velkommen til matbloggen min!
Jeg heter Marianne, og det er jeg som skriver denne bloggen. Jeg kommer opprinnelig fra Ås i Akershus, men har vært noen år i Tromsø før jeg det siste halvannet år har studert miljøplanlegging ved Roskilde Universitet. Planen er å være ferdig januar 2014, og det blir spennende å se hva som skjer da, ikke minst i forhold til jobb, men også om vi blir værende her i Danmark.
Jeg er det mine foreldre (med fortvilelse i blikket) kaller en evig student. Jeg vet ikke om jeg skal protestere mot denne beskrivelse, da jeg er helt sikker på at det å studere - på livets skole så vel som på universitet eller høyskole - er en berikelse for enhver. Jeg vet at mitt liv ville vært helt annerledes om jeg ikke var vitenssøkende, og at min refleksjon og forståelse av verden med stor sannsynlighet ville være smalere og mere skråsikker.
Jeg har en bred og tverrfaglig bakgrunn, som startet med fagbrev og erfaring fra kokkeyrket. Videre har jeg teori- og laboratorieerfaring på mat fra studier i matvitenskap, etterfulgt av en bachelor som førskolelærer. Som nevnt, bygger jeg nå på min grunnutdannelse med en master i miljøplanlegging. Jeg ser min bakgrunn og tverrfaglige kombinasjon som en styrke, og håper på mulighet for å kombinere min viten om mat, miljø, helse, ledelse, menneskelig utvikling og planlegging i en fremtidig jobb.
Jeg bor nå i et gammelt sommerhus i idylliske Jyllinge, sammen med mann og 3 høner. Hønene graver i jorda og legger egg, og hagen simpelthen roper etter å bli beplantet! Forkultivering av jordbær og tomater er allerede i gang, så satser på å kunne høste godt fra hagen i 2013!
Mvh Marianne J. post[at]matblogg.net
(oppdatert 4. januar 2013)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License.
