Å skrelle egg har aldri vært et stort problem, men enkelte ganger får man et egg hvor eggeskallet sitter dønn fast og det er helt umulig å fjerne skallet uten at store klumper av egget følger med. Fra tid til annen kommer man over diskusjoner og meninger om hvorfor eggene blir vanskelige å skrelle; er de kokt feil, er de for gamle, er de for nye, er de ikke blitt avkjølt fort nok?
Posted in annet, fra jord til bord, inspirasjon, oppskrifter, teknikker, tips
Tagged egg, lacto-vegetar, vegetar
Focaccia er opprindelig et helt lyst brød laget på vanlig hvete eller durumhvete. Jeg pleier allikevel å bruke litt forskjellige melsorter i dette brødet. Oppskriften jeg går ut ifra er som følger:
30 g gjær 3,5 dl vann (37 grader) 9 dl hvetemel 1/2 dl olivenolje grovt salt og olivenolje
Posted in inspirasjon, oppskrifter, teknikker, tips
Tagged baking, brød, focaccia, italiensk, lacto-ovo-vegetar, lacto-vegetar, laktosefri, lunsj, vegan, vegetar
Fløyelsgrøt er en silkemyk grøt tradisjonelt laget på melk og hvetemel. Her har jeg laget den på fløte og johannesbrødkjernemel. Glutenfritt, enklere og mere mettende!
1,5 – 2 dl fløte 1 ts johannesbrødkjernemel 1 ss meierismør - smørøye kanel (rosiner) (agavesirup)
Posted in oppskrifter
Tagged fløte, glutenfri, grøt, lacto-vegetar, lavkarbo, vegetar
Jeg tror ikke nødvendigvis at vegetarisme behøver være løsningen på de energi- og ressursproblemene verden står ovenfor. Allikevel mener jeg at så lenge verdens kjøttproduksjon foregår som nå, med høyere energi-input enn -output og hvor dyrefôr hovedsakelig består av korn, mais og soya, er det god skikk å kutte ned på eget kjøttforbruk. Så kan man heller velge å kjøpe gode økologiske og biodynamiske kjøttprodukter av høy kvalitet når man først skal kjøpe kjøtt! Her i huset prøver vi nå å ha tre vegetariske dager i uka. Denne gang ble det falafler, servert med med ovnsbakt hokkaido gresskar, sopp- og ostesaus samt en grønn salat!
Posted in oppskrifter
Tagged falaffel, glutenfri, kikerter, lacto-vegetar, lavkarbo, vegetar
Velkommen til matbloggen min!
Jeg heter Marianne, og det er jeg som skriver denne bloggen. Jeg kommer opprinnelig fra Ås i Akershus, men har vært noen år i Tromsø før jeg det siste halvannet år har studert miljøplanlegging ved Roskilde Universitet. Planen er å være ferdig januar 2014, og det blir spennende å se hva som skjer da, ikke minst i forhold til jobb, men også om vi blir værende her i Danmark.
Jeg er det mine foreldre (med fortvilelse i blikket) kaller en evig student. Jeg vet ikke om jeg skal protestere mot denne beskrivelse, da jeg er helt sikker på at det å studere - på livets skole så vel som på universitet eller høyskole - er en berikelse for enhver. Jeg vet at mitt liv ville vært helt annerledes om jeg ikke var vitenssøkende, og at min refleksjon og forståelse av verden med stor sannsynlighet ville være smalere og mere skråsikker.
Jeg har en bred og tverrfaglig bakgrunn, som startet med fagbrev og erfaring fra kokkeyrket. Videre har jeg teori- og laboratorieerfaring på mat fra studier i matvitenskap, etterfulgt av en bachelor som førskolelærer. Som nevnt, bygger jeg nå på min grunnutdannelse med en master i miljøplanlegging. Jeg ser min bakgrunn og tverrfaglige kombinasjon som en styrke, og håper på mulighet for å kombinere min viten om mat, miljø, helse, ledelse, menneskelig utvikling og planlegging i en fremtidig jobb.
Jeg bor nå i et gammelt sommerhus i idylliske Jyllinge, sammen med mann og 3 høner. Hønene graver i jorda og legger egg, og hagen simpelthen roper etter å bli beplantet! Forkultivering av jordbær og tomater er allerede i gang, så satser på å kunne høste godt fra hagen i 2013!
Mvh Marianne J. post[at]matblogg.net
(oppdatert 4. januar 2013)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License.
