Focaccia er opprindelig et helt lyst brød laget på vanlig hvete eller durumhvete. Jeg pleier allikevel å bruke litt forskjellige melsorter i dette brødet. Oppskriften jeg går ut ifra er som følger:
30 g gjær 3,5 dl vann (37 grader) 9 dl hvetemel 1/2 dl olivenolje grovt salt og olivenolje
Posted in inspirasjon, oppskrifter, teknikker, tips
Tagged baking, brød, focaccia, italiensk, lacto-ovo-vegetar, lacto-vegetar, laktosefri, lunsj, vegan, vegetar
Lasagne [lasánje] er italiensk for pastaplater, men kan og betegne pastaretten som lages av disse platene. Her i Norge betyr lasagne gjerne kun én ting: Lagvis pastaplater, tomat- og kjøttsaus og bechamelsaus. I Italia derimot finnes det utallige varianter. Denne lasagnen er veldig lik den “typisk norske” varianten, men her har jeg blant annet byttet ut kjøttsausen med en linsesaus.
Linsesaus:
Posted in oppskrifter
Tagged lacto-ovo-vegetar, lasagne, linser, lunsj, vegetar
Selv om jeg hadde fått servert focaccia tidligere, hadde jeg ikke fått ekte italiensk focaccia før den sommeren jeg tilbrakte i Sanremo, nord-vest Italia. Vi endte med å troppe opp på baker’n hver morgen for å få vår daglige dose italienske skinker, oster og selvfølgelig focaccia. Det var mange sorter å velge mellom, men ingenting kunne måle seg med tomatfocacciaen. Tynn, salt og sprø, men saftig bunn, dekket med smakfulle tomater, og selvfølgelig dynket i olivenolje! Dette er min variant av tomatfocaccia. Bouna fortuna e buon Apetito!
Posted in oppskrifter
Tagged brød, focaccia, frokost, laktosefri, lunsj, selskap, tomat, vegan, vegetar
Etter at jeg opprettet Matbloggeren, ble jeg også mer obs på andre matblogger. Jeg har alltid vært lat når det kommer til brødbaking, og pleier bare lage en slags fast grøt, smøre og strø forma godt og steke den uten noen form for elting eller knaing. Da jeg begynte å blogge fant jeg ut at dette er jo faktisk trendy! Overalt jeg ser dukker det opp nye varianter av niks pille -/no knead – brød. Forskjellen på disse i forhold til det jeg har gjort, er hovedsaklig stekemetoden. Dette gurkemeiebrødet er en blanding av de to metodene. Absolutt ingen elting/knaing/bretting, og forvarmet brødform – noe som gjør både forarbeid og oppvask mye enklere, da det verken er behov for å smøre eller strø forma.
Posted in oppskrifter
Tagged brød, frokost, lacto-vegetar, lunsj, vegetar
Velkommen til matbloggen min!
Jeg heter Marianne, og det er jeg som skriver denne bloggen. Jeg kommer opprinnelig fra Ås i Akershus, men har vært noen år i Tromsø før jeg det siste halvannet år har studert miljøplanlegging ved Roskilde Universitet. Planen er å være ferdig januar 2014, og det blir spennende å se hva som skjer da, ikke minst i forhold til jobb, men også om vi blir værende her i Danmark.
Jeg er det mine foreldre (med fortvilelse i blikket) kaller en evig student. Jeg vet ikke om jeg skal protestere mot denne beskrivelse, da jeg er helt sikker på at det å studere - på livets skole så vel som på universitet eller høyskole - er en berikelse for enhver. Jeg vet at mitt liv ville vært helt annerledes om jeg ikke var vitenssøkende, og at min refleksjon og forståelse av verden med stor sannsynlighet ville være smalere og mere skråsikker.
Jeg har en bred og tverrfaglig bakgrunn, som startet med fagbrev og erfaring fra kokkeyrket. Videre har jeg teori- og laboratorieerfaring på mat fra studier i matvitenskap, etterfulgt av en bachelor som førskolelærer. Som nevnt, bygger jeg nå på min grunnutdannelse med en master i miljøplanlegging. Jeg ser min bakgrunn og tverrfaglige kombinasjon som en styrke, og håper på mulighet for å kombinere min viten om mat, miljø, helse, ledelse, menneskelig utvikling og planlegging i en fremtidig jobb.
Jeg bor nå i et gammelt sommerhus i idylliske Jyllinge, sammen med mann og 3 høner. Hønene graver i jorda og legger egg, og hagen simpelthen roper etter å bli beplantet! Forkultivering av jordbær og tomater er allerede i gang, så satser på å kunne høste godt fra hagen i 2013!
Mvh Marianne J. post[at]matblogg.net
(oppdatert 4. januar 2013)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License.
