Dyr på fire har ofte hovedvekten på frembena. Dette medfører at hals og nakke blir godt brukt. Disse godt brukte musklene er i utgangspunktet seige muskler, men også utrolig smakfulle muskler! Gir du kjøttet god tid ved lav varme, blir det mørere enn den møreste biff – og mange ganger mer smakfullt!
1/2 lammehals (ca 1 kg) 1/4 ts salt 1/4 ts grovmalt pepperPosted in oppskrifter
Tagged glutenfri, hvitløk, kjøtt, laktosefri, lam, lammehals, lavkarbo, rødvin
Å lage kjøttkraft hver gang du trenger ekstra kjøttsmak i en saus eller suppe kan virke uoverkommelig for noen og enhver. Men hva med å lage en stor porsjon kjøttkraft, koke den ned til buljong og oppbevare i fryseren? Like enkelt som kjøpebuljong – bare veldig mye bedre! Dette er en variant på lam.
1 lammebog løk gulrot purre stangselleri sellerirot
De som har fulgt bloggen min, har nok fått med seg at jeg liker å lage mat som får lov å stå litt i ovnen. Svinekammen er tatt fra ryggen på grisen, og består blant annet av ytrefileten. Ytrefilet tåler ikke veldig mye varme eller lang steketid, men takket være ribbein og svor som beskytter fileten kan man allikevel gi kammen en stund i ovnen. Denne retten gir saftig kjøtt og deilig stekesjy. Server gjerne med ertepuré og kokte poteter, eller grønne erter og en mild blomkålpuré.
Velkommen til matbloggen min!
Jeg heter Marianne, og det er jeg som skriver denne bloggen. Jeg kommer opprinnelig fra Ås i Akershus, men har vært noen år i Tromsø før jeg det siste halvannet år har studert miljøplanlegging ved Roskilde Universitet. Planen er å være ferdig januar 2014, og det blir spennende å se hva som skjer da, ikke minst i forhold til jobb, men også om vi blir værende her i Danmark.
Jeg er det mine foreldre (med fortvilelse i blikket) kaller en evig student. Jeg vet ikke om jeg skal protestere mot denne beskrivelse, da jeg er helt sikker på at det å studere - på livets skole så vel som på universitet eller høyskole - er en berikelse for enhver. Jeg vet at mitt liv ville vært helt annerledes om jeg ikke var vitenssøkende, og at min refleksjon og forståelse av verden med stor sannsynlighet ville være smalere og mere skråsikker.
Jeg har en bred og tverrfaglig bakgrunn, som startet med fagbrev og erfaring fra kokkeyrket. Videre har jeg teori- og laboratorieerfaring på mat fra studier i matvitenskap, etterfulgt av en bachelor som førskolelærer. Som nevnt, bygger jeg nå på min grunnutdannelse med en master i miljøplanlegging. Jeg ser min bakgrunn og tverrfaglige kombinasjon som en styrke, og håper på mulighet for å kombinere min viten om mat, miljø, helse, ledelse, menneskelig utvikling og planlegging i en fremtidig jobb.
Jeg bor nå i et gammelt sommerhus i idylliske Jyllinge, sammen med mann og 3 høner. Hønene graver i jorda og legger egg, og hagen simpelthen roper etter å bli beplantet! Forkultivering av jordbær og tomater er allerede i gang, så satser på å kunne høste godt fra hagen i 2013!
Mvh Marianne J. post[at]matblogg.net
(oppdatert 4. januar 2013)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License.
