Carpaccio er noe av det beste man kan få. Det er saftig, smakfullt, og med enkle rene råvarer. Det er en av de tingene du sjelden får bedre på restaurant enn hvis du gjør det selv – men det hender at du også ute finner en carpaccio som er verdt pengene! Når du så gjør, gjelder det å komme tilbake mens den stadig er på menyen – eller så må du bare lage den selv!
Bacon gir en deilig, salt og sprø kontrast til myk, saftig og søtlig fennikelsmak. Pakker du fennikel inn i bacon før du baker de i ovnen får du dermed en spennende smaksopplevelse! Jeg tilsetter honning og urter for å fremheve fennikelen ennå mer. Denne oppskriften gir 3-4 biter per pers.
2 stk fennikel 2 ts akasiehonnning 1 ts frisk timian 200 g skivet bacon
Posted in oppskrifter
Tagged bacon, fennikel, glutenfri, honning, laktosefri, snacks
Biltong er tørket kjøtt på Sør-Afrikansk vis. Biltong er den tradisjonelle konserveringsmetoden og blir derfor laget av alle typer kjøtt. Min favoritt er chili sticks, tynne chilikrydrede staver av tørket kjøtt. Biltong kan lages på hundre ulike måter og det er bare fantasien som setter grenser. Du skal dog ikke glemme å krydre med tørkede korianderfrø, som gjør biltong til biltong! 
400 g biffkjøtt av okse
Posted in oppskrifter
Tagged biltong, glutenfri, kjøtt, laktosefri, lavkarbo, snacks, tørket kjøtt
Her er et enkelt eksempel på bruken av karse.
Jeg har her skåret en (ostehøvel-)skive meierismør per rugkrisp. På én rugcrisp har jeg deretter lagt gulost og karse, på den neste har jeg smurt avocado, og toppet med fårepølse og karse. Den siste rugcrispen har fått tomat og mozzarella, med karse på toppen.
Velkommen til matbloggen min!
Jeg heter Marianne, og det er jeg som skriver denne bloggen. Jeg kommer opprinnelig fra Ås i Akershus, men har vært noen år i Tromsø før jeg det siste halvannet år har studert miljøplanlegging ved Roskilde Universitet. Planen er å være ferdig januar 2014, og det blir spennende å se hva som skjer da, ikke minst i forhold til jobb, men også om vi blir værende her i Danmark.
Jeg er det mine foreldre (med fortvilelse i blikket) kaller en evig student. Jeg vet ikke om jeg skal protestere mot denne beskrivelse, da jeg er helt sikker på at det å studere - på livets skole så vel som på universitet eller høyskole - er en berikelse for enhver. Jeg vet at mitt liv ville vært helt annerledes om jeg ikke var vitenssøkende, og at min refleksjon og forståelse av verden med stor sannsynlighet ville være smalere og mere skråsikker.
Jeg har en bred og tverrfaglig bakgrunn, som startet med fagbrev og erfaring fra kokkeyrket. Videre har jeg teori- og laboratorieerfaring på mat fra studier i matvitenskap, etterfulgt av en bachelor som førskolelærer. Som nevnt, bygger jeg nå på min grunnutdannelse med en master i miljøplanlegging. Jeg ser min bakgrunn og tverrfaglige kombinasjon som en styrke, og håper på mulighet for å kombinere min viten om mat, miljø, helse, ledelse, menneskelig utvikling og planlegging i en fremtidig jobb.
Jeg bor nå i et gammelt sommerhus i idylliske Jyllinge, sammen med mann og 3 høner. Hønene graver i jorda og legger egg, og hagen simpelthen roper etter å bli beplantet! Forkultivering av jordbær og tomater er allerede i gang, så satser på å kunne høste godt fra hagen i 2013!
Mvh Marianne J. post[at]matblogg.net
(oppdatert 4. januar 2013)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License.
