(Bilde fra bioforsk.no)
Enogtyvende juni nådde matbloggeren 100 “liker” på sin facebookside! Toogtyvende juni var eksamen og vårsemesteret vel overstått, og treogtyvende juni, sankthansaften, falt i år på en lørdag. Disse begivenhetene kunne da ikke gå upåaktet hen.. Det var på tide å gjøre noe utenom det vanlige!
Posted in fra jord til bord, inspirasjon, oppskrifter, teknikker, tips
Dette er en norsk viltvariant av “shepherds pie”. Shepherds pie er gjeterens pai, og består normalt av malt fårekjøtt med et lokk av potetmos. Denne paien har altså ikke paibunn, men den lages direkte i form. Mormors pai er fylt med kantareller og elgkjøtt. Kantarellene har jeg plukket i skogen på Ås, elgen har pappa skutt, og potetene kom i denne omgang fra mammas kjøkkenhage 
Kokosmelk er en fin variasjon til fløte, da den tåler å koke, og den har samme tykke konsistens. Da blir det unødvendig å bruke feks. hvetemel for å tykne sausen, det skjer helt av seg selv Kokosmelk er ikke homogenisert, så fettet og vannet vil derfor være skilt når du åpner boksen. I denne retten er det uten betydning, det er bare å helle alt oppi, men når du skal bruke kokosmelk i for eksempel desserter kan det være en idé å røre eller vispe den sammen (den kan ikke piskes stiv) før bruk.
Velkommen til matbloggen min!
Jeg heter Marianne, og det er jeg som skriver denne bloggen. Jeg kommer opprinnelig fra Ås i Akershus, men har vært noen år i Tromsø før jeg det siste halvannet år har studert miljøplanlegging ved Roskilde Universitet. Planen er å være ferdig januar 2014, og det blir spennende å se hva som skjer da, ikke minst i forhold til jobb, men også om vi blir værende her i Danmark.
Jeg er det mine foreldre (med fortvilelse i blikket) kaller en evig student. Jeg vet ikke om jeg skal protestere mot denne beskrivelse, da jeg er helt sikker på at det å studere - på livets skole så vel som på universitet eller høyskole - er en berikelse for enhver. Jeg vet at mitt liv ville vært helt annerledes om jeg ikke var vitenssøkende, og at min refleksjon og forståelse av verden med stor sannsynlighet ville være smalere og mere skråsikker.
Jeg har en bred og tverrfaglig bakgrunn, som startet med fagbrev og erfaring fra kokkeyrket. Videre har jeg teori- og laboratorieerfaring på mat fra studier i matvitenskap, etterfulgt av en bachelor som førskolelærer. Som nevnt, bygger jeg nå på min grunnutdannelse med en master i miljøplanlegging. Jeg ser min bakgrunn og tverrfaglige kombinasjon som en styrke, og håper på mulighet for å kombinere min viten om mat, miljø, helse, ledelse, menneskelig utvikling og planlegging i en fremtidig jobb.
Jeg bor nå i et gammelt sommerhus i idylliske Jyllinge, sammen med mann og 3 høner. Hønene graver i jorda og legger egg, og hagen simpelthen roper etter å bli beplantet! Forkultivering av jordbær og tomater er allerede i gang, så satser på å kunne høste godt fra hagen i 2013!
Mvh Marianne J. post[at]matblogg.net
(oppdatert 4. januar 2013)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License.
